Botanik Adı:                 
Piper nigrum

Tanım:
4 - 6 mm çaplı, küre şekilli, buruşuk yüzeyli, unsu ve siyahımsı meyvelerdir. Öğütülmemiş meyveye "tane biber" denir. Karabiberin hafif aromatik, nüfuz edici ve tipik kokusu uçucu yağdan, acımsı ve yakıcı lezzeti piperinden kaynaklanır.

Bileşim:
Nişasta, uçucu yağ ve acı tadı veren piperin taşımaktadır.

Yetiştiği Yerler:
Vatanı Hindistan'dır. Brezilya, Endonezya, Malezya, Singapur, Sri Lanka, Tayland, Birmanya, Kamboçya, Madagaskar, Vietnam, Komor Adaları'nda tarımı yapılır. Asya'dan Avrupa'ya ticareti yapılan ilk maldır.
Karabiberin, Salvak, Malabar ve Beyaz Karabiber olmak üzere üç çeşidi var. Bunlardan Salavak, biraz çekildiği zaman esmer, Malabar açık gri ve Beyaz Karabiber ise  beyazımsı renkte olmaktadır. Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemeğe bütün olarak veya dövülmüş toz durumunda koymak mümkündür.  Ülkemizde pek bilinmemesine karşın Avrupa'da karabiberin beyazı, yani " beyaz biber " de çok kullanılır. Karabiber, bu tırmanıcı bitkinin iyice olgunlaşmamış meyvelerinin, güneşte veya çok hafif bir ateşte kurutulmasıyla elde edilir.
Beyaz biber ise, aynı bitkinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabuklan soyulup içi kurutlulur.Beyazbiber,karabiberden daha keskin kokuludur.

Faydaları;
Mide ve pankreasın salgısını artırır, hazmı kolaylaştırır, şekeri düşürür. Bağırsaklarda kokuşmayı ve gazı önler. Kansızlığı giderir. İştah açıcıdır. Enerji verir, sinirleri kuvvetlendirir. Dışardan masaj yapmak suretiyle ağrılı kaslara faydalıdır.

İçerdiği Besin Değerleri, Vitaminler ve Mineraller;
1 çay kaşığı Karabiber 2.3 gr gelir. Bir çay kaşığı karabiberin içinde; 9 calori, 239 mg protein, 235 mg yağ, 9.2 mg kalsiyum, 1529 mg karbonhidrat, 3.7 mg fosfor, 1.6 meg thiamine, 4.8 meg ribofilavin ve 4 units Vitamin A bulunmaktadır.