, 2008 yılında ÇUKUROVA KALKINMA AJANSI 2008 YILI MALİ DESTEK PROGRAMLARI kapsamında "Baharat İşleme Ve Paketleme Tesisi Teknoloji Yenilemesi Ve Verimlilik Artışı Projesi" ile ilk sırada destek almaya hak kazanmıştır. 2009-2010 yılında baharat projesini başarı ile tamamlamıştır.
Kadıoğlu Baharat
üyesidir.
KIRMIZI BIBER
KIRMIZI BiBER ACI BAHARAT:
Kırmızı Biber Botanik Adı:
Cayenne Pepper
Kırmızı Biber Bileşim:
Kırmızı biber aroma ve sabit yağ, C vitamini ve karotinler icerir. Ayrica bol miktarda B2 vitamini bulundurur. Kırmızı biber acı madde olarak kapsaisin icerir.
Kaliteli Bir Acı Kırmızı Biber'de (Toz):
Iyi kırmızı biberde yabancı madde bulunmamalı, rutubet en çok %11, toplam kül en çok %9, asitte çözünmeyen kül en çok %1.5, selüloz en çok %25, uçucu yağ en az 1.3 ml/100 g, eterde çözünen yağ en az %12 olmalıdır. Salmonella, Ecoli 0157:H7 ve Aflatoksin bulunmamalıdır.
Kristof Kolomb'un 2. Amerika yolculuğunda, 1514'te İspanyol doktor Chanca, kırmızı biber tohumunu ve meyvesini Amerika'dan Avrupa'ya getirmiştir. 19. yy sonlarında Macarlar tarafından Avrupa'da yaygınlaştırılmış olan kırmızı biber; ılıman ve sıcak bölgelerde yetişir. Kırmızı biber'in Amerika, Avrupa, Asya ve K. Afrika'da, çok sayıda cinsinin tarımı yapılır. Kırmızı biber icin kaynak ülkeler: Türkiye, Hindistan, Macaristan, İspanya, Bulgaristan, Romanya, Yugoslavya, Çekoslovakya, Şili ve Arjantin'dir. Türkiye'de başta Güneydoğu, Akdeniz ve Marmara Bölgeleri olmak üzere, geniş çapta kırmızı biber tarımı yapılır.
Kırmızı Biber'in Faydaları
Kırmızı biber bol C vitamini içerir. Kırmızı biber mideyi kuvvetlendirir, iştah açar, hazmı kolaylaştırır. Bol idrar söktürür. Kırmızı biber, kusmayı önler, mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler. Kırmızı biber'in başta grip ve soğuk algınlığına olmak üzere birçok faydaları da olduğu bilinmektedir. Bulaşıcı hastalıklara karşı etkilidir. Kırmızı biber, vücudun özellikle bulaşıcı hastalıklara karşı olan direncini artırır. Portakaldan daha fazla miktarda C vitamini içeren bu sebze, aynı zamanda içerdiği beta karotin ile bağışıklık sistemimizi güçlendirir.
Kırmızı biber mide suyu ve tükürük oluşumunu artırır, sindirimi kolaylaştırır, romatizma, mafsal ve diş ağrılarını azaltır, krampları giderir, kolera ve gut hastalıkları başta olmak üzere bir çok hastalığa iyi gelir. Kırmızı biber, kanser riskini azaltır ve kanser tedavisinde kullanılır. Terlemeyi artırır, serinlik verir (sıcak iklimlerde kullanılmasının nedenlerinden birisi budur), öksürük ve boğaz ağrılarını gidermede (gargara olarak) kullanılır, sinir hastalıkları için doğal yatıştırıcıdır, vücuttaki aşırı yağ ve kolesterol birikiminin önlenmesini sağlar.
Kırmızı Biber'in İçerdiği Besin Değerleri, Vitaminler ve Mineraller;
1 çay kaşığı Kırmızı Biber 2.1 gr gelir.
Bir çay kaşığı kırmızı biber'in içinde; 9 calori, 294 mg protein, 296 mg yağ, 2.1 mg kalsiyum, 1222 mg karbonhidrat, 6.7 mg fosfor, 12.4 meg thiamine, 34.9 meg riboflavin ve 1090 units Vitamin A bulunmaktadır.
KIRMIZI BİBER TATLI BAHARAT: Botanik Adı:
Capsicum annuum L.
Bileşim:
Uçucu yağ ve renk maddeleri içerir. Acılığı veren kapseisin başta olmak üzere kapsaisoitler azdır veya yoktur.
Kırmızı Biber'in İçerdiği Besin Değerleri, Vitaminler ve Mineraller;
1 çay kaşığı Kırmızı Biber 1.9 gr gelir.
Bir çay kaşığı kırmızı biberin içinde; 7 calori, 262 mg protein, 198 mg yağ, 3.8 mg kalsiyum, 1146 mg karbonhidrat, 5.7 mg fosfor, 11.4 meg thiamine, 25.8 meg ribofilavin ve 1100 units Vitamin A bulunmaktadır.
KIRMIZI BiBER ACI BAHARAT:
Botanik Adı: